Perinteinen kinkunpaisto-topic 2012

[Stats]

Stats

[Turrikka]

Kaikkea, mitä mieleen juolahtaa tästä vuoden kohokohdasta: keskustelua, kommentteja, vinkkejä tilanneraportteja (ja -kuvia) ja vertaistukea joulukinkun paiston ohessa.

Minkä kokoinen kinkku on tiedossa tälle vuodelle?

Oletko jo miettinyt paistosuunnitelmaa?

Oletko jo kenties hankkinut kinkun?

Sana on vapaa.

[Gents8]

liian aikaista jo nyt?

[Kiekkolordi]

Ei ollenkaan ole liian aikaista.

Kyllähän se on hankittava suomalainen viljakinkku. Sanotaan että kolmen kilon lötkö riittää mainiosti.

En ole vielä kinkkua hankinnut mutta eiköhän tuo ois jo kohta aika.

Paistosuunnitelma on varmaan tänä vuonna tälläinen:

"Pyyhi kostealla paperilla kinkun pinta ja kuivaa se. Pane kinkku paistopussiin.Työnnä paistomittari kinkun paksuimman osan keskelle. Kärkiosa ei saa koskea silavaan eikä luuhun, sillä niiden lämpötila ei kerro lihan kypsyyttä. Kinkku kannattaa kypsentää kinkkupussissa reunallisella uunivadilla. Paistat kinkun samoissa olosuhteissa paistopussissa tai ilman, kypsänä kinkku painaa saman verran. Erona on se, että pussiin jää enemmän talteen paistolientä. Paistopussin etuna on myös  se, että kinkusta haihtuva liemi ei ehdi höyryyntyä keittiöön juuri lainkaan, vaan se jää pussiin. Ilman paistopussia paistettaessa uuni likaantuu runsaasta höyrystä paistamisen aikana ja pannulle muodostuva liemi tahtoo läikkyä uuniin.
Kuumenna uuni yli 200 asteeseen. Paista kinkkua kuumassa uunissa noin puoli tuntia kinkun koon mukaan.  Kuuman alkulämmön ansiosta uuni tottuu isoon kylmähköön lihaan, ja samalla mahdolliset bakteeritoiminnat loppuvat. Laske uunin lämpötila 110 asteeseen. Paista tuoretta viljakinkkua, kunnes mittari näyttää 75 astetta, ja pakastekinkkua paistettaessa 80 astetta. Arvioitu paistoaika on tunti/kilo. Kun poistat paistomittarin, tarkkaile reiästä tulevan mehusteen väriä. Kirkas mehu kertoo kypsästä ja punertava raa'asta kinkusta. Itse kokeilen kypsyyttä vielä metallisella sukkapuikolla. Työnnän puikon  paksuun lihakseen. Tempaisen sen parin sekunnin kuluttua pois. Kokeilen puikon lämpötilan. Jos puikko on kuuma ja kinkun sisältä tuleva mehuste kirkasta, kinkku on kypsää. Tällöin myös potkalihakset ovat irronneet sääriluusta. Kinkku ei ole  kypsää, jos paistoliemi pussissa on punertavaa.
VOIT TYÖNTÄÄ MYÖS PAISTOMITTARIN KINKUN TOISEEN PAKSUUN KOHTAAN. MITTARI NÄYTTÄÄ NOPEASTI KINKUN SISÄLÄMPÖTILAN. JOS  LÄMPÖTILA ON LIIAN ALHAINEN, JATKA KYPSENTÄMISTÄ."

Kastiketta en kinkulle meinaa hankkia, sinappia tosin.

[myway]

Yleensä on hankittu 3-4 kilon kinkku. Sisko sen on paistanut, joten siitäpä en tiedä mitii. Sinappia vaan päälle ja... Toivotaan ettei uuni taas hajoa kun ois aika.

[Turrikka]

Nostetaas nyt tätä, kun alkaa olla taas ajankohtainen.

Onko jo kinkut hankittu?

[D P]

Kinkku hyvväää

[Turrikka]

Voi lukita kun ei oo enää ajankohtainen.

[Turrikka]

Pientä nostoa taas näin kinkunoston kynnyksellä. Nyt on taas se aika vuodesta - millä fiiliksellä?

[Kiekkolordi]

Fiilis? Kitkut on kovat ! Ei oo puoleen vuoteen melkein saanu kinkkua. 

[Turrikka]

Aika nostolle taas näin joulun kynnyksellä. Joko on kinkut suolassa?

[Saial]

Tosin mennyt joulu on vielä lähempänä kuin tuleva, mutta miksei voisi alkaa jo virittäytyä tunnelmaan joko rauhallisemmalla ja perinteisemmällä tai sitten kieli poskessa tehdyllä hupilaululla. Kukin tyylillään. Viime jouluna tuli syötyä hyvin vähän kinkkua, muistaakseni 2 siivua.

[Turrikka]

Joulu on nyt LÄHEMPÄNÄ KUIN KOSKAAN

[paras poika123]

Juuri korkattii kinkkuu ensimmäistä kertaa sitte viime joulun hyvää oli!

[Turrikka]

Nyt on muuten pojat ja tytöt helposti rangG 97 kinkku...

[Turrikka]

Ovatko kaikki nykyään enemmä kalan ja kana miehii vai vieläkö löytyy perinteistä joulu kinkku kansaa? Kinkku kauppa käy kiivaaja ja joulu on nyt lähempänä KUIN KOSKAAN! Etsitään vertais tukea vesi kielellä odotukseen & nais seuraa tositarkoituksella.